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翰林鸡安陆名菜2025-07-04 08:04:30

摘要:简介: “翰林鸡”,是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴

简介 :     “翰林鸡” ,翰林鸡是安陆名菜楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一,此肴得名,翰林鸡是安陆名菜取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载  ,翰林鸡唐代巨大的安陆名菜浪漫主义诗人李白,自26岁出川 。翰林鸡    “翰林鸡” ,安陆名菜是翰林鸡楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一,此肴得名,安陆名菜是翰林鸡取李白曾供翰林职之意。据有关史籍记载 ,安陆名菜唐代巨大的翰林鸡浪漫主义诗人李白 ,自26岁出川入楚,安陆名菜于唐玄宗开元十五年(公元727年)春来到安陆。翰林鸡李白素常嗜酒佐食之物,最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴,也吃牛、羊肉和野味 ,唯一不食猪肉。友人素知诗人日子嗜好 ,故常以鸡、鸭 、鹅等作菜佐酒助兴。在很多酒肴中,李白对“烹鸡”最感兴趣。传说 ,“翰林鸡”一菜 ,便是友人为敬佩诗人才调而精心制作的佐酒好菜之一。

    “翰林鸡”的做法是用整鸡首要腌渍入味蒸至七老练,然后去骨切块,上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕琢“翰林鸡”三字 ,置鸡首前,并以鸡汤 、磨菇入味和以若干小虾球装点 ,经复蒸烹制成 。可谓制工精密,造形生动,形神兼备 ,质佳味美 。

    后来李白出游脱离安陆,当他接到朝廷诏令时 ,还回想过烹鸡的甘旨,曾作诗曰:“白酒新熟山中归  ,黄鸡啄黍秋正肥,呼童烹鸡酌白酒 ,儿童嘻笑牵人衣。”由此流露出诗人功名即在眼前 ,兴高彩烈,志足意满,而畅饮白酒  ,笑尝烹鸡的满意情形 ,不久李白便入京任翰林职 。

安陆名菜“翰林鸡”