用怎样处理食受冻的蔬菜

简介 ：     冬天气候冰冷，受冻食用对越冬储存的菜样处理蔬菜 
，一时保管欠好会受冻
。受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。    。受冻食用    冬天气候冰冷，菜样处理对越冬储存的受冻食用蔬菜  ，一时保管欠好会受冻 。菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。

    冻马铃薯。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用马铃薯放在沸水中烫3~5分钟
，取出，菜样处理去皮切好即可做菜用，受冻食用或将冻马铃薯洗净后，菜样处理蒸焖至五老练时取出，受冻食用切丝或炖或炒。

    冻萝卜 。不可用热水泡洗，不然会使营养素丢失许多。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，待冰消融后再洗净 。假如炒菜，要用急火快炒；若做炖菜，可将萝卜切成细条 ，在汤煮沸时下锅烹制；假如做饺子馅 ，将萝卜切成细条与凉水一起下锅烫煮，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。

    冻白菜 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，待冰消融后再洗净切好备用 。千万不要先用热水泡洗 ，也不要用手挤去菜汁 ，由于这样做不光丢失营养成分 ，吃起来口感也欠好。冻白菜和冻萝卜相同
，炒制时宜用旺火燎炒 ，这样既可削减维生素C的丢失，滋味也会稍好些
。不过受冻的白菜食用时要注意可能会形成中毒，可参阅本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒。