你所不知道的豆腐百科

简介 ： 【豆腐有南北方之分】    豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种
，知道南豆腐色泽白，腐百十分嫩；水分多 ，知道多成盒出售；合适做汤或凉拌  ，腐百但不太合适炒菜。知道而北豆腐则相对。腐百【豆腐有南北方之分】。知道

    豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种
，腐百南豆腐色泽白 ，知道十分嫩；水分多 ，腐百多成盒出售；合适做汤或凉拌 ，知道但不太合适炒菜。腐百而北豆腐则相对发黄，知道比较老；多一块一块地出售
，腐百能够用来炒菜或炖菜。知道

【豆腐调配肉，养分大增】 。

    豆腐所含大豆蛋白尽管也是一种优质蛋白，但甲硫氨酸的含量偏低
，肉类或许蛋类蛋白质刚好含有较多的甲硫氨酸。两者混合食用后，氨基酸和优质蛋白相互弥补，更契合人体需求 ，养分价值更高 。

【豆腐干和千张是“高钙王”】。

    豆腐所以豆腐的半干制品，富含特别蛋白质和钙，特别是钙，100克豆腐干含钙308毫克。千张（百叶）的水分更少，钙含量更多 ，100克千张含钙313毫克 ，也超越其他大豆制品 。两者是不折不扣的“高钙王”。

    此外
，与豆腐的一清二白不同 ，豆腐干常被赋予各种滋味和色彩，其间比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，早已妇孺皆知 
。豆腐干和千张可制造多种菜肴，冷拌
、热炒 、烤制、涮过 、炖菜均可 。有些豆腐干含油量较高 ，有些则盐分较多，不似豆腐那样清淡。