简介 ： 清朝乾隆年间，袁枚闻名文学家
、豆腐的典美食家袁枚，美食有一回在海州一位名士的袁枚酒宴桌上
，看到一道菜是豆腐的典用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制造得非同一般 ，美食色若白雪 ，袁枚嫩像凉粉 ，豆腐的典香 。美食 清朝乾隆年间 ，袁枚闻名文学家、豆腐的典美食家袁枚
，美食有一回在海州一位名士的袁枚酒宴桌上，看到一道菜是豆腐的典用芙蓉花烹制的豆腐
。这豆腐制造得非同一般 ，美食色若白雪 ，嫩像凉粉 ，香如菊花，细腻似凝脂，透着一股热腾腾的清嫩鲜甘旨 ，看了惹人眼馋 ，闻了令人流口水 ，袁枚夹了一块 ，细细品味之后 ，抹了满足的嘴巴 ，离席径往豆腐店 ，笑呵呵地向主人讨教制法 。
店东是位年迈赋闲在家的官吏 ，见这样一位名噪一时的大文人登门请教，是自已可贵的一种荣耀 ，就成心摆摆架子，想把这荣耀再光辉一番，所以笑道 ，“俗话说得好 ：一技在身 ，赛过千金 。这制法岂能容易传人 ？”笃诚的袁枚听了信以为真 ，略一考虑 ，好像理解了什么 ，说 ：“你是要银子，请开个价。”店东见袁枚一副诚实而又急吼吼的姿态 ，就成心开个玩笑道 ：“这是金不换呐 ！" 。
袁枚见店东固执不愿，知道这尊菩萨难敬 ，心里焦虑，嘴里喃喃着 ：“怎么办呢 ？”店东不苟言笑地说 ：“陶渊明当年不为五斗米折腰 ，请问你肯不愿为这豆腐而．三折腰 。”袁枚是个爽快人 ，历来又以虚怀若谷知名 ，听了店东的话 ，不愠不怒 ，毕恭毕敬地向这位比自己年长一倍的白叟折腰三鞠躬 。店东见他竟然昂首施礼，屈尊请教 ，一面愧疚地说 ：“折煞我也 ，折煞我也 。”一面急忙一再答礼 。然后 ，竹筒倒豆子—哗啦 ，将制法全教给了他 。
后来，袁枚在撰写《随园食单》时 ，特意把这一种新制法录入书中，使这种豆腐的做法广泛传播 ，让更多的人享受到口福 。
