饮食的首选鸡蛋是布衣

简介 ：     以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类养分价值极高 ，能供给较多优质蛋白 、布衣磷脂
、饮食维生素B族  、鸡蛋维生素A  、布衣维生素E 、饮食维生素K 、鸡蛋铁 、布衣锌、饮食硒等养分素 。鸡蛋其蛋白质养分价值可谓天然食材
。布衣    以鸡蛋为代表的饮食蛋类养分价值极高 ，能供给较多优质蛋白、鸡蛋磷脂、布衣维生素B族
、饮食维生素A、维生素E、维生素K 、铁 、锌、硒等养分素。其蛋白质养分价值可谓天然食材之最！鸡蛋物美价廉 ，易于消化吸收，合适各种烹调，是儿童 、孕妈妈 、乳母、老年人、素食者和大多数患者弥补养分的首选 。

    不过，鸡蛋黄中含有许多胆固醇。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，挨近世界卫生组织(WHO)主张的每日胆固醇摄人定量300毫克 。假如每天吃一个鸡蛋，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇
，恐怕很简单超越300毫克 。但已有研讨标明，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而添加冠心病或中风危险
。因而，《膳食攻略》主张一般成年人每天吃0.5-1个鸡蛋  ，而血脂反常、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄）
，即每周三四个蛋黄
。

    蛋清和蛋黄几乎便是两种彻底不同的食物。除胆固醇悉数会集在蛋黄之外，卵磷脂、维生素和微量元素等养分素也大多会集于蛋黄
，蛋清主要以优质蛋白为主  。一般人因惧怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄不免因小失大
，但关于患有血脂反常 、糖尿病 、动脉硬化
、脂肪肝、肥壮 、胆囊炎 、胆结石的人 ，添加蛋清摄入不添加蛋黄是可取的
。

    鸡蛋的吃法许多，煮鸡蛋
、蒸蛋羹 、炒鸡蛋、煎鸡蛋 、荷包鸡蛋、茶蛋等均可。煮鸡蛋或蒸蛋羹养分丢失少，易消化 ，是最值得引荐的吃法 。别的与鸡蛋有关的传言甚多，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一同吃；红皮鸡蛋养分更多等
。这些说法都是人们臆想出来的，并无实据 。